本当に美味しいお米はどのようにすれば出来るのでしょう。農家さんは八十八手間かけてお米を育てるものの、とかく刈り入れ後の品質管理は忘れがち。お米は高温と湿気に弱いのでゆっくり乾燥して保冷庫に貯蔵する必要あり。これで終わりと思いきや最後に大きな関門。それは精米です。”天空の散歩道”では最新鋭の低温精米機（＋石抜き機）でゆっくり精米するためお米は熱くなりません（一方コイン精米所等ではお米が熱くなります）。

この精米機の性能を十分に発揮させるには日本企業の代名詞である５S（整理・整頓・清掃・清潔・しつけ）が大事。

かつて日本企業の栄光を担った５Sは今も日本の誇りです。 ”天空の散歩道” はコンプレッサーを使って毎日精米作業後に丁寧に清掃しています。