立山の秋は自然が最も微笑むとき。立山中腹の標高2000m近い弥陀ヶ原や麓の千寿ケ原の紅葉は見るものを引き付けてやまない。里では子熊も顔を出し、里人とともに収穫の秋を喜んでているかのようだ。
立山は有数の豪雪地帯。降った雪は長い年月をかけて山麓から湧きだしている。 清冽で豊富な清水でできた新瀬戸高原のお米は立山の自然の贈り物と呼んでいい。 肝心なのはこの贈り物を大切に扱っていただければお米の本当の美味しさが …続きを読む
山の水さらさら流るるところ 山の風さわさわ吹きおるところ 空気が澄んだ秋の夕暮れ、夕陽を受けた立山が美しい。新瀬戸高原はこの峰々の直下にあって 山紫水明の里山だ。上流に人家も田畑もなく、山あいから清冽な清水が流れ出で、 …続きを読む
今まで気づかなかった。炊きたてのごはんにちょっと贅沢に輸入物の岩塩をまぶして いただくとお米の甘みが口いっぱいに広がる。このいたってシンプルな 食べ物が他のどんな料理よりも味わい深いとは。母のやさしさ、なつかしさが心に …続きを読む
お米は野菜と同じ。高温と湿気に弱く、すぐ劣化する。収穫後の乾燥、貯蔵、精米は低温で作業することが重要。”天空の散歩道”は、みずほ営農組合と協同してこの難題に取り組んでいる。収穫したもみ殻は通常７０℃で乾燥するところを５０ …続きを読む
台風の影響で雨続きの毎日だったが９月２５日の今朝、久しぶりの快晴、風も穏やか、屏風のような立山連峰が一望できる。この時期、朝日は劔岳山頂付近から昇ってくる。山頂を見上げてしばらくするとまばゆいばかりに光り輝く、まさに旭光 …続きを読む
立山天空の散歩道吟撰米は、新瀬戸高原で約３０町歩の田んぼを持つみずほ営農組合さんが提供している。最新鋭の乾燥機と数種類のお米選別機を駆使して、見るからに美味しそうなお米が作られている。みずほ営農さんは全国レベルでも表彰さ …続きを読む
緑の城壁に囲まれた風光明媚な新瀬戸高原。ここはたんに米どころであるばかりでなく、 古代の遺物がたくさん出土するところ。１５，０００年以上前から人が住んでいた痕跡がある。 ずーと人が住んでいたということはそれだけ災害の少な …続きを読む
