日頃よりご愛顧いただきましてまことにありがとうございます。 突然ですが、ご利用のお客様には大変ご迷惑をおかけすることになりますが、 都合により当面WEB直売所の販売を休止させていただきます。再開の運びになりましたら あら …続きを読む
立山山麓の新瀬戸地区は一面の銀世界。雪が多い年ほど美味しいお米や山菜が獲れるといわれる。 雪の下でじっくりと土壌が”熟成”していく。高い山から豊富な雪解け水が流れてくる。山菜は降り積もった 雪に負けまいと太く育っていく。 …続きを読む
”立山天空の散歩道”を歩いていると干し柿、大根、タマネギなどが軒下につるされているのをよく見かける。 物欲しそうな顔をしていたのだろうか、農家さんが通りがかりの自分におすそ分けしてくれる。 賞味してみるととスーパーなどで …続きを読む
精悍な表情を見せるのは北海道犬のマナ。どこか高橋英樹に似ている。 猟犬として勇敢で、人に従順なマナは飼い主にとても信頼されている。 立山山麓では秋から冬にかけてサル、イノシシ、クマが出没して田畑を荒らす。 しかし、マナが …続きを読む
納屋の軒先に干柿がぶら下がり始めた。里山に訪れた秋。手間ひまかけたここでした味わえない美味だ。いつまでも残したい風景とともにある伝統の食文化。今年はひとつ大きな発見があった。干したたまねぎが信じられないくらい美味しいとい …続きを読む
本当に美味しいお米はどのようにすれば出来るのでしょう。農家さんは八十八手間かけてお米を育てるものの、とかく刈り入れ後の品質管理は忘れがち。お米は高温と湿気に弱いのでゆっくり乾燥して保冷庫に貯蔵する必要あり。これで終わりと …続きを読む
秋の収穫も終盤に入ってどの農家も刈り入れに追われる毎日。そんななか、吟撰米・特吟を作るために大変な作業が待ち受ける。通常乾燥に交じって２４時間の”ゆっくり乾燥”（低温乾燥）を行うため、翌日雨の予報を確認して乾燥機に入れる …続きを読む
立山山麓の山すそに源を発する谷川が”一番清水”として流れ込む田んぼに今年も黄金色に輝く 稲穂の波が輝く。清冽な水と谷間から吹き降りてくる”立山おろし”、そして人の手が織りなしてできた、里山の水晶米。 しかしここで獲れるお …続きを読む
