美味しいお米とはなんなのか、これからもずっと“ホンマもん”のお米を求めていきます
日本海と立山連峰を望み、果てしなく広い大空のもと、さわやかな風が吹き抜ける新瀬戸高原。その中心部を南北に真っ直ぐ伸びる道の両側は見渡す限りの田んぼとなっています。江戸時代から粘土質の土壌でできる良質な米の産地として定評があり、“立山天空の散歩道 吟撰米”のふるさとです。
新瀬戸地区から車で10分ほどの山あいに花いっぱいの里の景色が広がっています。標高300ｍほどにある、かつての村は限界集落となってしまっていますが、いまも米作りが行われています。ここが”立山天空の散歩道 吟撰米 特吟”の田んぼです。
昔から山あいでとれる米は美味しいと評判です。
その美味しさの最大の秘密は、正面に見える山の谷間に湧く冷水にあります。上流部に人家も田畑がないため真にピュアな冷水が直接この田んぼに流れ込みます。一番搾りならぬ一番清水が極上の米を育てるのです。
さらにこの山里には毎朝、標高3,000mの立山連峰からの風が吹きおろし、大きな寒暖差を生みます。冬には豪雪に覆われれ本当に美味しいお米を育てる条件がそろっています。お米に限らず山菜も寒さなどに負けまいと太い茎に育ち味も濃くなるそうです。
谷間に咲き誇るシャガを見ると自然の摂理どおり厳しい環境にあるからこそ命あるものがより輝くことを実感させてくれます。
立山からの最高の贈り物とは、
とびっきり美味しい空気と水
とびっきり恵まれた粘土質の土壌
立山山麓に舌状に伸びた高原が生み出す大きな寒暖差
最高の品質とは、
【低温乾燥】 【低温貯蔵】 【低温精米】
お米の刈り入れは、毎日一週間ほど続くため、どうしても短時間で高温乾燥せざるをえません。
このたび農家さんの協力を得て最後に刈り入れたお米だけ長時間【低温乾燥】してもらいます。
これを大型保冷庫で玄米のまま【低温貯蔵】し、ご注文のたびに 【低温精米】してお届けします。
手間ひまかけて、丁寧に管理した米は、まさに少量限定の〝幻の米〟です。
最高の贅沢とは、
ひと粒のお米は500粒にまで育ちます。しかも最高の美味しさ。
この奇跡のような自然の恵みを稲作という美しい物語に紡いできた先人たち。
立山からの類まれな贈り物を先人の想いとともにご賞味いただければこれに優る喜びはございません。
ホンマもんの美味しいごはんをご堪能いただくために、春から夏にかけてお米は冷蔵庫の野菜室か桐の米櫃に保管いただくとともに、マンガ本「立山天空の散歩道」P３１の“飯炊き指南５か条”を参考にお米を炊いてみてください。
《飯炊き指南5か条》
第1条 お米は最初に出会う水から水分の60%を吸収するため、天然水またはろ過水を使用してください。
第2条 お米がヌカ臭くならないように、手早く洗ってザルを使ってさっとすすぐ（２回繰り返す）。
第3条 お米の研ぎ方は、指先にひと粒ずつを感じながら赤子をさわるように優しく研いでからさっと 2 回すすぐ。
第4条 研いだお米を 40 分ほど浸水させ、直前に氷を入れて炊く。 ( 一合につき氷一個 )
第5条 出来上がったご飯はよくほぐしてからおひつに入れて余分な水分をとる。
《商品説明》
標高300mほどの山間から湧き出す谷川が最初に流れ込む、まさに“天空の棚田米。
ご覧の通り、上流にまったく田畑、家屋のないところから湧き出す冷たく澄んだ水が育む至福のお米をご堪能ください。特徴はふっくらやわらかながらお米にしっかりとコシがあります。
《内容量》
・5kg 3,600円（税込、送料別）
・10kg 6,500円（税込、送料別）
